Private Chef

Sabrina Morandi

La cucina, per me, è un modo di viaggiare.

For me, cooking is a way of travelling.

Portrait of chef Sabrina Morandi in a white chef jacket

Sono cresciuta in un ristorante di famiglia, tra il mare e le montagne. Da bambina guardavo mio padre prendere quello che c'era, un pesce appena pescato, dei funghi raccolti la mattina, e farne un motivo per sedersi tutti insieme. Credo di cucinare ancora per quel momento: quando le persone smettono di guardare il piatto e iniziano a guardarsi. Cucine come quelle del Four Seasons di Firenze e di Maaemo a Oslo mi hanno dato tecnica e disciplina. Dopo gli anni nella ristorazione, ho scelto di lavorare in modo indipendente, oggi come private chef freelance, creando esperienze e collaborazioni su misura.

Il resto l'ho imparato viaggiando. Parto dall'Italia e dal Mediterraneo, dalla stagione e dai piccoli produttori. Poi lascio entrare quello che ho incontrato lungo la strada: un'acidità giapponese, una spezia mediorientale, un profumo del Sud-Est asiatico. Non lo faccio per stupire. Lo faccio solo quando aiuta a raccontare qualcosa. Cerco sempre un legame: con un territorio, attraverso i suoi prodotti. Con un produttore, attraverso la sua storia. Con le persone, attraverso una tavola condivisa.

I grew up in a family-run restaurant, nestled between the sea and the mountains. As a child, I watched my father take whatever was available—freshly caught fish, mushrooms picked that morning—and turn it into a reason for us all to sit down together. I think I still cook for that moment: when people stop looking at their plates and start looking at each other. Kitchens like those at Four Seasons in Florence and Maaemo in Oslo taught me technique and discipline. The rest, I learned by travelling.

I start with Italy and the Mediterranean, with the seasons and the work of small-scale producers. Then I draw on what I’ve encountered along the way: the acidity of Japan, the spices of the Middle East, the aromas of Southeast Asia. I don’t do this to impress. I do it only when it helps tell a story. I’m always looking for a connection: with a region, through its local products; with a producer, through their story; with people, through the simple act of sharing a meal.

Servizi

Services

Una tavola pensata per te

A table shaped around you

Ogni occasione è diversa e richiede qualcosa di unico.

Every occasion calls for something different.

Può essere una cena gourmet intima, una tavola conviviale da condividere con gli amici, una cooking class, una degustazione costruita intorno a un vino o a un singolo ingrediente, oppure un evento più ampio, nato dalla collaborazione con altre persone. I servizi includono:

It might be an intimate gourmet dinner, a relaxed table shared with friends, a cooking class, a tasting built around a wine or a single ingredient, or a larger event created in collaboration with others. Services include:

  • Cibo fresco, sano e di stagione
  • Pasti in famiglia, inclusa la cucina per i bambini
  • Menu raffinati per ospiti ed eventi speciali
  • Fresh, healthy and seasonal foods
  • Family meals, including cooking for children
  • Refined menus for guests and entertaining

Non propongo formule predefinite. Ascolto le persone, il luogo e l’occasione e, insieme ai miei clienti, costruisco un’esperienza personale e su misura: dal menu al ritmo della serata, fino al modo in cui la tavola prende vita.

I don’t offer fixed formats. I listen to the people, the place and the occasion, and work together with my clients to shape an experience that feels personal—from the menu and the rhythm of the gathering to the way the table comes together.

La collaborazione è al cuore di ciò che faccio, sia con i clienti che con produttori, vignaioli e altri professionisti creativi. Il filo conduttore è sempre la connessione: creare occasioni per incontrarsi e condividere una passione per il cibo, la stagionalità, gli ingredienti locali e un modo più consapevole e sostenibile di mangiare.

Collaboration is at the heart of what I do, whether with clients, producers, winemakers or other creative professionals. The common thread is always connection: bringing people together through a shared interest in food, seasonality, local ingredients and more sustainable ways of eating.

Hands picking fresh herbs
Chef piping filling onto pasta rounds

Galleria

Gallery

Breaded aubergine with yogurt, tomato and herbs on a gold-rimmed plate
Close-up of purple artichokes on their stems
Grilled lettuce heart with cream, nuts and raisins on a pewter platter
Overhead view of a shared table with oysters, mussels, sardines and wine, hands reaching for the plates
Long wooden tables laid with glasses outdoors under the trees
Hand holding a bunch of fresh turnips at a market stall
Pasta in tomato broth with cauliflower on a blue floral plate
Roasted carrots with herbs and yogurt on a blue floral platter
Fried pizza with tomato, parmesan and basil on a white plate
Handmade filled pasta on a floured surface
Sliced bread, biscuits, muffins and a tart with butter
Burrata with greens and sauce in a black pot
Pancakes with orange segments, yogurt and pomegranate seeds
Gelato with crumble in a silver coupe
Fish crudo in olive oil on a floral porcelain plate
Shared table with mussels, small plates and wine
Dessert with strawberries and caramelised pastry in a white bowl
Printed dinner menu on a plate beside cutlery and wine glasses
Radicchio leaves on gold-patterned porcelain plates
Fruit and flower centrepiece above a laid place setting
Asparagus and greens with a creamy sauce and seeds
Savoy cabbage and flower centrepiece on a dining table by a window
Proofed focaccia dough brushed with olive oil in a metal baking tray

Domande Frequenti

Frequently Asked Questions

  • Che esperienza ha in ambito domestico privato?

    Negli ultimi anni ho lavorato come chef privata per famiglie in tutta Europa — più recentemente per una famiglia di sei persone, inclusi tre bambini, in Corsica, oltre a incarichi a Porto-Vecchio, Forte dei Marmi, in Toscana e nell'area di Milano/Carrara. Il mio ruolo comprende tipicamente i pasti quotidiani della famiglia, oltre a cene raffinate e buffet in occasione di eventi, e la maggior parte degli incarichi è stagionale o a tempo determinato, costruita attorno alle esigenze della famiglia per quel periodo.

  • In quali lingue lavora?

    Parlo correntemente italiano, inglese e francese, e sono a mio agio nel discutere di menu, esigenze alimentari e richieste dell'ultimo momento direttamente con la famiglia in ciascuna di queste lingue.

  • Qual è il suo stile di cucina?

    La mia cucina affonda le radici nella tradizione italiana e mediterranea, con ingredienti freschi, di stagione e di alta qualità al centro, e influenze francesi, giapponesi, del Sud-est asiatico, mediorientali e della cucina contemporanea. Per i pasti quotidiani punto su un'alimentazione sana, equilibrata e varia, adatta alla vita in famiglia; per gli eventi mi sposto verso proposte più raffinate — cene a più portate, finger food, pasta fresca, sushi, menu in abbinamento ai vini e cucina interattiva al tavolo. Mi piace rifornirmi da piccoli produttori locali e costruire i menu intorno a ciò che offre la stagione.

  • Cucina per bambini e gestisce esigenze alimentari particolari?

    Sì. Ho esperienza diretta nella preparazione di pasti sani e vari per bambini piccoli, oltre a una solida esperienza nella cucina attenta alle intolleranze e alle allergie, comprese le esigenze vegetariane, vegane, senza glutine e kosher.

  • È disponibile a viaggiare o trasferirsi?

    Sì. Sono abituata ad ambienti internazionali e in continuo cambiamento — il mio percorso mi ha portata in Italia, Francia, Canada e Norvegia — e sono disponibile sia per sistemazioni live-in che live-out, a seconda di ciò che meglio si adatta alla famiglia.

  • Può lavorare in tutta Europa?

    Sono cittadina italiana e ho quindi diritto di lavorare in tutta l'UE. Per incarichi al di fuori dell'UE, sono disponibile a discutere i permessi necessari caso per caso.

  • Come funzionano disponibilità e compenso?

    Disponibilità, modalità di lavoro e compenso si definiscono individualmente per ogni incarico, in base alla sua durata, alle responsabilità e alle esigenze della famiglia. Contattatemi per parlarne insieme.

  • What kind of private household experience do you have?

    Over the past several years I've worked as a private chef for families across Europe — most recently for a family of six, including three children, in Corsica, as well as assignments in Porto-Vecchio, Forte dei Marmi, Tuscany and the Milan/Carrara area. My role typically covers daily family meals as well as refined dinners and buffets when the family entertains, and most positions are seasonal or fixed-term, built around the household's needs for that period.

  • Which languages do you work in?

    I'm fluent in Italian, English and French, and comfortable discussing menus, dietary needs and day-to-day changes directly with the family in any of these.

  • What's your cooking style?

    My cooking is rooted in Italian and Mediterranean traditions, with fresh, seasonal, high-quality ingredients at the centre, and influences from French, Japanese, Southeast Asian, Middle Eastern and contemporary cuisines. For everyday meals I focus on healthy, balanced, varied food that suits family life; for entertaining I move into more refined territory — multi-course dinners, canapés, fresh pasta, sushi, wine-pairing menus and interactive, table-side cooking. I like to source from small local producers and build menus around what's in season.

  • Do you cook for children and manage dietary restrictions?

    Yes. I have direct experience preparing healthy, varied meals for young children, and substantial experience with allergen-aware cooking, including vegetarian, vegan, gluten-free and Kosher requirements.

  • Are you available to travel or relocate?

    Yes. I'm used to international, changing environments — my work has taken me through Italy, France, Canada and Norway — and I'm comfortable with both live-in and live-out arrangements, depending on what suits the household.

  • Are you able to work across Europe?

    I'm an Italian citizen with the right to work throughout the EU. For roles outside the EU, I'm happy to discuss the permit arrangements each position requires.

  • How do scheduling and rates work?

    Availability, working pattern and compensation are discussed individually for each engagement, based on its length, responsibilities and the household's needs. Get in touch to talk it through.

Sabrina stirring saffron risotto on the stove